しばらく更新できず、すみません。

先週土曜日に、最後の仕込作業が終り今週からは、もろみ管理・貯蔵準備の日々が、３月中旬までつづきます。
もろみの管理では、以前にもふれましたが一番は、温度管理が重要になります。
仕込まれたモロミは、２０～２５日くらいの日数をかけてお酒になっていきます。

温度は、仕込直後　８度付近　　　　
　　　　７日目位１５度付近
　　　　※１週間位この温度で維持します
　　　　１５日目位から温度を徐々にさげていきます
　　　　２０～２５日目くらいで搾ります

分　析　もろみから試料を少量取り、
　　　　日本酒度　（甘辛）
　　　　酸度　　
　　　　の分析も合わせて行います。

後は、五感を使い上記の内容から、温度コントロールを
　　　行います。
　
　　　　搾りたて生原酒が数量限定発売　！！

この商品は、毎年　今金のお酒の会へ限定で出している特別なお酒です。

ここ近年、搾りたての需要が高まっている為、今回は、試験的にブログでの掲載にて限定販売をする事になりました。

　　●今金　彗星　特別本醸造　原酒 720ml
　　　日本酒度　＋７　アルコール１９～２０度
　　　価格　２，０００円

　　●今金　吟風　純米吟醸　原酒 720ml
　　　日本酒度　＋－０　アルコール１７～１８度
　　　価格　２，３００円

　　　数量が少量しかございませんので売り切れの際はご了承ください。
　　
　※お問い合わせは、電話 ０１３６－２２－１０４０
　　　　　　　　　　Fax ０１３６－２３－２１１０