久々のブログ更新です。 20BY造りが始まりました。 日本酒造りは、｢1麹2もと3造り｣となっており、簡単に説明しますと 　・麹の役割とは、米を溶解・糖化する役割 　・もと（酒母）は、清酒酵母を大量に純粋培養する小仕込 […]