新酒鑑評会結果

今年も今金産(彗星)で、純米酒の部 金賞を頂くことが出来ました。

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ずらりと並ぶ、各蔵丹精こめて造られたお酒

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写真右、うちのボトルに金札が掛かってました
今年度は、活性酒を除いては北海道産米を使用
酒造好適米については、産地別はありますけど
すべて、彗星を使用いたしました。
今金産は、どの地区よりも出来が良く、粒も大きく精米後の
胴割れも圧倒的に少なかったので、麹造りから始まる酒造り
作業が非常にスムーズに行きました。
純米酒の部では、道産米以外のメジャーな酒造好適米が多数出品のなかでの
受賞ですので、米そのもののレベルが非常に上がっていることが証明されたと思います。
あとは、その原料をどのように仕込むのか・・・・、また次の造りに向けていろいろと、学びたいと思います。

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