blogの記事一覧

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1年間有り難うございました

早いもので・・・・もう22年度も終りに近づいております。 本年度も当会社の製品をご愛顧いただきまして有り難うございました。 今日の社会情勢・アルコール離れが続く中、多くのお客様に支えられて無事に、新春を迎えようとしており […]

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今年の大仕込も昨日で終わり

昨日で今年の大仕込が終わりました。 これからは、もろみ管理と年明けの仕込みに向けての麹・酒母造りがあります。 年末に向けて、活性酒の発送がピークを迎えますので、メインは販売手伝いになります。 いよいよのこり10日余りとな […]

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突然ですが・・・

ホームページがリニューアルいたしました。 トップ画面に、お勧めの旬の商品を載せれる様に致しました。 カラーも、前回の赤から青へと変わり、気持ち新たにどんどん更新を致しますので、宜しくお願い致します。 倶知安は、今朝今年一 […]

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清酒粕について

仕込み真っ只中です。 先日 NHK総合の“ためしてガ○テン!”で放送された 酒粕 うちの蔵では、まだ出ません。 すみません 酒粕は、お酒を仕込んで、最後に絞る工程で出る副産物 すなわち、活性酒を最初に造っているので、酒粕 […]

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今年も残り1ヶ月

黒米入り活性酒も発売になり、注文が殺到しています。 この不景気のなか、アルコール離れが増えるなか、本当に有り難うございます。 12月は、年間で最も忙しい季節、出荷・製造と休みなく働いています。 仕込・瓶詰・発送準備などな […]

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活性酒販売いたします

ようやく瓶詰めも終わり、活性酒が販売されます。 黒米入りにつきましては、12月1日解禁予定となります。 少ない従業員が総動員して、瓶詰め、ラベル張と、忙しい日々が続いております。 明日からは、また大仕込みも始まり、いよい […]

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ボージョレヌーボー解禁と日本酒を考える

19日、午前0時 今年もボージョレヌーボーが解禁されました。 毎年ですが、国内でもすごい話題、どこのテレビ局でも取り上げる話題です。 自国のフランスでも、こんなに盛り上がっているのか?・・・・・ 日本には、自国の酒日本酒 […]

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酒造り 実況中継 麹3

麹造りの続きです。 山の塊になった麹は、夕方一度手入れをすることで、温度調整を行いまた山の状態に戻します。 そして次の日まで深い眠りにつきます・・・・・ 次の日の朝、温度が1~2度上昇して、米の表面には、所々に麹菌(ハゼ […]

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酒造り 実況中継 麹2

今日は、朝から雪もよう、蔵の気温も下がり、絶好の仕込日和 2本目の、添仕込と、麹の引き込みが行われました。 麹は、まず蒸米を35度付近まで冷却をして、麹室にいれます。 今日の麹室の温度は28度、造るお酒により室温は変えて […]

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酒造り 実況中継 もろみ-3

3日ぶりのもろみの写真です 現在温度 15度 で安定しています。 発酵計画からいくと、丁度折り返し地点、順調に推移しています。 泡は、以前と見比べてみると大分落ち着いてきています。 白い棒は、タンクに落ちない様に、自作で […]

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