blogの記事一覧

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仕込み真っ只中

今年の冬、異常ですよね・・・・・・ 私も蔵にもどり早7年、ここまで寒いのは初めて そして雪も多い・・・・・、参りました 酒造りは、秋に米が収穫されて冬の寒い時期に造る寒造りが主流となって いますが、ここまで寒いとかなり大 […]

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板粕について

 搾りが始まり板粕も販売しておりますが、数が少なく予約のお客様への 供給で完売状態です。 申し訳ございません 2月中旬にはもう少し多くの皆様への販売が出来ると思いますが、現状では 通常の販売までの数がなく、楽しみにしてい […]

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本年も始まり

 新年明けましておめでとうございます。 皆様には、当社製品を日ごろよりご愛顧頂き、 誠に有り難うございます。 気づけば、本日7日・・・・ 一日一日が早いです。 年明けからは、仕込作業が忙しく3月いっぱいまで 気の休まらな […]

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当社製品ご購入に関して

いよいよ、今年も残り10日を切り、商品購入についてのお問い合わせも増えております。 当社の製品は、あまり地元以外ではお取扱が無い為、遠方のお客様へは、蔵元より直送にて 対応させていただいております。 人気の多い活性酒など […]

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えぞの誉

活性酒 揃いました!

活性酒 えぞの誉 いよいよ発売!! ファンの皆様、ようやく本年度の活性酒が出揃いました。 当社のにごり酒は、生詰の為、酵母菌が生きているのが特徴です 今年度も、黒米入り活性酒も販売いたします 通常の活性酒は、辛口タイプ […]

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いよいよ師走

 年間で最も忙しい12月に突入いたしました。 活性酒の製造・瓶詰めと平行しての仕込み作業・発送作業手伝いと・・・・ 忙しいことは、当社の製品を飲んでくれているお客様がいるとくこと、 大変ありがたいことです。 今年の活性酒 […]

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純米マッコリ 発売

北海道産米 ゆめぴりか を使った純米マッコリを発売いたします 商品概要  米・米麹を使い、甘めに造りました  甘口・酸味が調和した低アルコールの生どぶろくタイプの商品です  アルコール分 8度 希望小売価格 1,260円 […]

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いよいよ 冬

倶知安もようやく冬を迎えました。 辺り一面真っ白です 今年は、例年よりもかなり温暖で、この時期の仕込はかなり苦労しましたが、 ようやく1本目が順調に仕上がり、発売が迫ってきました。 お問い合わせも日に増えていますので、活 […]

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明日から2本目の大仕込み

いきなりですが、1本目は順調に発酵をしております。 今年は気温が高すぎて、仕込み(3段仕込み)では大変苦労しました。 蒸米の温度を下げる放冷機というコンベアに米を流してエアーで温度を下げる 機械がありますが、外気温が以上 […]

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大仕込みまでの準備

先週仕込まれた酒母は、元気いっぱいに順調に発酵しております ここで、純粋で力強い酵母菌を増やすことが、次の大仕込みへと繋がりますので 重要なところです。 今回は、中温速醸という手法での1週間での酒母造り 今週は、来週の大 […]

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