仕込が終わり、ほっと　一息　したいところですが、来週から、焼酎の仕込み作業が始まります。 造る焼酎は、地元のじゃがいもを使った本格焼酎です。 　いもを使っているんだから　いも焼酎でないの？ 酒造りには、免許が有るのは、ご […]

久々の更新となってしまい、何を書こうか迷ってます。 まずは、皆様に無事に本年度を無事に終えることが出来たことをご報告いたします。 １０月～始まり　半年間の造りを終え、先日　かいぞうを行いました。 かいぞう？　と　言うと、 […]

昨年12月より期間限定で販売しておりました黒米入り活性酒ですが、ご好評につきすべて完売いたしました。 今年で3年目迎えましたが、年々人気が上がっています。 冬といえば、活性酒　来年もよろしくお願いいたします。 通常の活性 […]

しばらく更新できず、すみません。 先週土曜日に、最後の仕込作業が終り今週からは、もろみ管理・貯蔵準備の日々が、３月中旬までつづきます。 もろみの管理では、以前にもふれましたが一番は、温度管理が重要になります。 仕込まれた […]

おはようございます。 今日は、１月２４日　年が明けてもう一ヶ月が経とうとしています。 先日ご紹介した清酒粕は、只今欠品中です。 次回できるのは、２月１０日ころとなっております。 冬といえば　甘酒　体が温まりますよね美味し […]

昨年６月に、広島県の醸造研究所で１ヶ月間共に学んだ仲間に先日北海道の名産を送りました。 何を送ろうか迷い、冬といえば 石狩鍋 鮭と、倶知安名産　じゃがいも、を送りました。 早速電話がきて、すごく喜んでくれました。 改めて […]

昨日２本目の搾り作業がありました。 年明けから、お問い合わせの多かった清酒粕も販売しております。 このように、粕が盤の間にのこります。 この粕を、加工せずにそのまま１ＫＧづつ袋に入れて販売しております。 これからの季節、 […]

本年度初しぼりが今日行いました。 50％精米　隣町　共和産　『彗星』　吟醸タイプです 袋しぼりも行い、限定で販売いたします 吟醸生しぼり原酒　価格は、２，５５０円です 発売日　決まりましたら、ブログでご案内いたします こ […]

年明けに仕込まれたモロミの搾りが近づいています。 初搾り・・・・・緊張の一瞬です 手間をかけて育てたモロミがどのように成長したのかが 結果としてわかる部分です。 現在のようすです 表面は、もう落ち着いてあまり変化はありま […]

新年明けましておめでとうございます 今年も、ご愛顧よろしくお願いいたします。 当蔵では、今日より仕事始めです。 この正月皆様方は、いかがお過ごしでしたでしょうか？ いやー、降りました・・・すごい量の雪がもうやだ〜（悲しい […]