先週仕込まれた酒母は、元気いっぱいに順調に発酵しております
ここで、純粋で力強い酵母菌を増やすことが、次の大仕込みへと繋がりますので
重要なところです。
今回は、中温速醸という手法での1週間での酒母造り
今週は、来週の大仕込に向けての準備が続いております。
来週は、ここで育った酒母も大舞台へと移動しての、3段仕込
さらに忙しくなります