今日は、酒母の仕込みを行いました。

酒造りの発酵する酵母を、純粋に増やす工程です。

造りかたもいろいろあり、大きくは、生酛系と速醸系にわかれます。
最近では、酒母を使わないで仕込をする蔵も出てきています。

今回は、速醸のなかの「中温速醸」という方法で、出来上がりまで1週間掛かります。

仕込後5時間位経過した写真です。　米が水を吸ってパンパンに膨れています。
明日には、かなり状態が変わりますので、お楽しみに、