影の主役

お酒の原料(主役)は米ですが、忘れてはいけない影の主役は、水です。

清酒中の80%を占めています。

硬水・軟水などは、聞いたことがあると思いますが、それ以外にも、いろいろな成分が水の中にあります。

うちの蔵では、当蔵の水源から引いている水のほかに、京極の水
今金の水を仕込みに使っております。

今金のお酒のお米の生産者さんが、2時間かけて今金から水を運んでくれました。
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タンクにいれると、綺麗なコバルトブルーです。
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米も水も今金産です。

搾りたてが出来たら、限定で生原酒を販売いたしたいと思いますので、おたのしみに

2月搾り予定です。

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