仕込風景

酒造りでは、原料の米を蒸します。
米をすばやく綺麗に洗い、水に浸けてます。
浸け時間は、米の種類・仕込みに使う場所により細かく変更します。
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写真のように、甑(家庭で使う蒸篭の大きな物)で1時間ほど蒸します。 この甑で、一回で1tまで蒸すことができます。
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蔵の中を走るこのパイプは、エアーシューターのパイプで
米を仕込タンクに送るパイプです。
蒸して素早く冷やされた米は、このパイプを伝って仕込タンクに
移されます。
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パイプの先には、網のかごがあり、ここにパイプを伝ってきた
米がぶつかり、タンクに仕込まれていきます。

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