いろ いろと考える時期

5月も半ばを迎えました。
日本酒造りも10月まで冬眠(夏眠かな)現在は焼酎の製造中です。
焼酎といえば、やっぱりメジャーな芋(さつまいも)、麦などがありますが
当社の持っている免許は、粕取り焼酎(清酒で出た上白粉と板粕が主原料50%以上使われている)
ものしかありませんので、その規定内での製造となります。
もちろん米焼酎、そして米焼酎ベースに残りを違う原料で製造する焼酎があります。
現在は、米と馬鈴薯 米と韃靼そば 米とコーヒー豆です。
洋菓子などのように、新たな発想などでまったく商品を開発できればいいのですが、
アルコール飲料は、酒税法でかなり細かく製造できるものが限られているのが現状
もし、梅酒を造りたければリキュール免許が必要となります。
免許を取るのも一苦労、ある程度の生産量がなければ免許も下りません。
いろいろと考えさせられます。