今日より仕込みが始まりました。
長い半年間のスタート、楽しくもあり、辛くもあり、感動ありと、気の張ったままの状態を維持
しながらの作業が日々続きます。
今日は、酒母麹の２日目　PM　１１：３０　仕舞仕事後の写真です

品温　３９．３度　丁度いいタイミングでした
麹造りは時間が関係ない為、深夜の作業も行います
酒造りでは、原料処理（米洗い・浸漬）～麹造り～酒母～仕込～発酵と
どの部分が欠けていてもいけませんし、しっかりとした積み重ねが、最後の
酒の味となります。
一本の仕込みで行われる麹造りは、酒母用の麹と、大仕込(３段仕込）で計４回
これからは、深夜バトルが増える日々となります。
まずは活性酒の仕込み、１２月１日解禁を目標に日々頑張ります！！