仕込(酒母) 10月後半に入り暖かい日が続いていますが、今週は酒母造りです。 画面↑の小さなタンクで造る酒母の目的は、純粋な酵母の培養です。 昔より、『一麹、二酛、三造り』と言われていていますが、2番目の部分です。 タンクの中身は・・・↓ 来週の大仕込に向け、ぷくぷくと元気よく順調に進んでおります。