仕込(酒母)

2009_10_27_2

10月後半に入り暖かい日が続いていますが、今週は酒母造りです。
画面↑の小さなタンクで造る酒母の目的は、純粋な酵母の培養です。
昔より、『一麹、二酛、三造り』と言われていていますが、2番目の部分です。
タンクの中身は・・・↓
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来週の大仕込に向け、ぷくぷくと元気よく順調に進んでおります。

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