久々のブログ更新です。
20BY造りが始まりました。
日本酒造りは、｢1麹2もと3造り｣となっており、簡単に説明しますと
　・麹の役割とは、米を溶解・糖化する役割
　・もと（酒母）は、清酒酵母を大量に純粋培養する小仕込
　・造りは、麹・（酒母）・蒸米・仕込水を大きなタンクに仕込む
　　大仕込（三段仕込）
　となっております。
明日は、大仕込の1回目（添え仕込）を行います。
今回仕込むものは、ニ世古酒造冬季限定の活性酒で、12月1日の販売予定となっております。　
　ご期待ください！