仕込が終わり、ほっと　一息　したいところですが、来週から、焼酎の仕込み作業が始まります。
造る焼酎は、地元のじゃがいもを使った本格焼酎です。

　いもを使っているんだから　いも焼酎でないの？

酒造りには、免許が有るのは、ご存知だとは思いますが、酒類ごとに分かれてます。

うちの蔵で現在造れるものは
　・日本酒
　・粕取り焼酎　　です。

粕取り焼酎とは
　副原料がベース（５０％以上使用）の単式蒸留焼酎で
　副原料は、清酒造り時に出る副原料
　精米の時に出る上白粉と清酒粕です。

焼酎の免許と言っても、かなり細かく枝分かれていて、どんな物でも造れるようにはなっておりません。
アルコール類は、酒税法により管理されている為です。

来週から造る商品は、副原料の残りにじゃがいもを使った商品で現在、くっちゃんの焼酎として販売しているものです。
無論、原料の５０％以上は米ですので、いも焼酎ではなく本格焼酎として販売しております。

さあ、来週からはいも洗い・皮むき頑張るぞ！