焼酎造り近づく

仕込が終わり、ほっと 一息 したいところですが、来週から、焼酎の仕込み作業が始まります。
造る焼酎は、地元のじゃがいもを使った本格焼酎です。

 いもを使っているんだから いも焼酎でないの?

酒造りには、免許が有るのは、ご存知だとは思いますが、酒類ごとに分かれてます。

うちの蔵で現在造れるものは
 ・日本酒
 ・粕取り焼酎  です。

粕取り焼酎とは
 副原料がベース(50%以上使用)の単式蒸留焼酎で
 副原料は、清酒造り時に出る副原料
 精米の時に出る上白粉と清酒粕です。

焼酎の免許と言っても、かなり細かく枝分かれていて、どんな物でも造れるようにはなっておりません。
アルコール類は、酒税法により管理されている為です。

来週から造る商品は、副原料の残りにじゃがいもを使った商品で現在、くっちゃんの焼酎として販売しているものです。
無論、原料の50%以上は米ですので、いも焼酎ではなく本格焼酎として販売しております。

さあ、来週からはいも洗い・皮むき頑張るぞ!

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket

この記事へのコメントはこちら

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。
また、* が付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。

内容に問題なければ、下記の「コメント送信」ボタンを押してください。

久々の更新(前の記事)
大荒れの天気(次の記事)